Ostión de La Baja, ponzu, 6 pzas. $545 

Aguachile de callo de hacha, chiltepín y pepino $840 

Ceviche de pulpo a la mexicana, tostadas y guacamole $570 

Ensalada de ejote francés tibia y cebollín $330 

Tostada de salmón ahumado, tzatziki, cebolla encurtida $495 

Tlayuda de cangrejo centolla, maíz y mole verde $520 

Cebolla cocida en suero, gratinada con queso Comté, cruffin $545 

Sopa de alcachofa y papa, croûton de parmesano y cebollín $330 

Ensalada mixta, vinagreta de queso azul, parmesano $320 

Betabeles rostizados, vinagreta de manzana y melaza de granada, queso de cabra de Celaya y toronja blanca $465 

Ensalada César con queso de puerco de libre pastoreo $380 

Burrata, jitomate orgánico, hinojo y balsámico $580 

Jurel laminado y atún, vinagreta de jengibre y soya, guacamole, algas marinas $540 

Jamón ibérico, 70 gramos $759 

Quesos mexicanos $380 

Tagliatelle, ragú de res Wagyu Cross y parmesano $640 

Ravioles de burrata y requesón, jitomate orgánico, parmesano $650 

Risotto con champiñón y hoja de la chinampa $590 

Mero al vapor, cebolla cambray, curry de coco $760 

Bacalao negro al miso blanco, dashi de pez ahumado $780 

Codorniz asada a la brasa, puré de coliflor $740 

Pork belly confitado, estofado de lentejas de León $630 

Pollo orgánico rostizado al tomillo, papa gratinada con queso Comté, jus de pollo y jerez $690 

Lengua de res Wagyu Cross braseada en cerveza, mole hecho en casa $740 

New York strip de res Wagyu Cross a la brasa, jus de cebolla y ternera, puré de papa $1290 

Cheeseburger de res Wagyu Cross a la brasa $590