Parfait de hígado de pollo orgánico, gelée de oporto, brioche $290

Ostión de La Baja, 6 pz, ponzu $540

Sopa de hongo porcini, aceite de olivo, croûton de parmesano $340

“Toast” de hongo duraznillo, ricotta, burrata, polen de hinojo $475

Ensalada de jitomate orgánico, vinagreta de balsámico, parmesano $340

Ensalada mixta, vinagreta de queso azul, parmesano $320

Betabeles rostizados, vinagreta de manzana y melaza de granada, queso de cabra de Celaya y toronja blanca $465

Ensalada César, queso de puerco hecho en casa de libre pastoreo $380

Tlayuda de abulón de La Baja, mole verde $790

Ceviche de pulpo a la mexicana, tostadas y guacamole $570

Aguachile de callo de hacha, maracuyá, mango y chiltepín $880

Burrata, durazno criollo asado y balsámico $580

Quesabirria de cordero, cebolla encurtida, frijoles $425

Prosciutto San Daniele, 100 gr $750
con burrata $1200

Cebolla cocida en suero, gratinada con queso Comté, cruffin $545

Pappardelle, ragú de rabo de res Wagyu Cross, parmesano $645

Rigatoni, ragú de conejo al viento tinto $590

Ravioles de requesón, salvia y mantequilla anuezada $580

Lenguado a la meunière $980

Bacalao negro al miso blanco $720

Medio pollo orgánico rostizado al tomillo, papa gratinada con queso Comté, jus de pollo $740

Codorniz asada a la brasa, puré de chirivía, jus de oporto y jerez $740

Rack de cerdo pelón mexicano asado al horno, mole verde, calabaza rostizada $840

Rack de cordero asado al romero para 2 personas $2850

Lengua de res Wagyu Criss braseada en cerveza, mole hecho en casa, camote orgánica, cebolla encurtida $720

Arrachera gallo Wagyu Cross braseada en cerveza, mole hecho en casa, camote orgánico, cebolla encurtida $920

Cheeseburger de res Wagyu Cross a la brasa $690