Paté de campagne hecho en casa con cerdo pelón de libre pastoreo, dijon y frisée $295

Tostada de cangrejo moro y mole verde $425

Elotitos asados, holandesa, sal de totomoxtle $540

Ensalada mixta, vinagreta de queso azul, parmesano $320

Sopa de castaña rostizada, aceite de olivo, croûtons de parmesano $325

Betabeles rostizados, vinagreta de manzana y melaza de granada, queso de cabra de Celaya y toronja blanca $465

Ensalada César, queso de puerco de libre pastoreo hecho en casa $380

Aguachile de callo Margarita, chiltepín, kiwi y maracuyá $840

Ceviche de pulpo a la mexicana, tostadas y guacamole $570

Atún laminado, vinagreta de soya y jengibre, aguacate y furikake $640

Sincronizada de birria de cordero de libre pastoreo $495

Toast de hongo de lluvia duraznillo, burrata, emulsión de hongos $575

Burrata, ensalada de endivia y durazno, balsámico, aceite de olivo extra virgen $590

Prosciutto San Daniele, 100 gr $750
con burrata $1200

Cebolla cocida en suero, gratinada con queso Comté, cruffin $545

Tagliatelle, ragú de rabo de res Wagyu Cross, Parmegiano Reggiano $645

Agnolotti de costilla de res Wagyu Cross y requesón, morillas $625

Spaghetti alla chitarra, jitomate y bogavante $1290

Tenazas de cangrejo moro a la mantequilla $3600

Bacalao negro rostizado con miso blanco, shiitake y dashi $740

“Pollo orgánico ballotine”, duraznillos y jus de pollo $780

Codorniz asada a la brasa, estofado de lentejas de León $720

Rack de cerdo pelón mexicano asado al horno, mole verde y puré de coliflor $820

Rack de cordero asado, puré de berenjena, jus de romero y morillas $1395

Rabo de res Wagyu Cross braseado al vino tinto $830

Lengua de res Wagyu Cross braseada en cervaza, mole hecho en casa, cebolla encurtida $790

Arrachera gallo de res Wagyu Cross asado a la brasa, puré de papa, jus de cebolla y ternera o con salsa de pimienta y cognac $780

Cheeseburger de res Wagyu Cross a la brasa $640