Ostión de la Baja, ponzu, 6 piezas $540

Lobster “roll” $1350

Sopa de hongo porcini, croûton de parmesano y cebollín $310

Tartar de atún aleta amarilla, papitas fritas $495

Tlayuda de callo Margarita, mayonesa de macha, aguacate $680

Aguachile de callo Margarita y mango, chiltepín, pepino $890

Ceviche de pulpo a la mexicana, tostadas y guacamole $570

Espárrago, holandesa, perejil y parmesano $425

Atún laminado, vinagreta de soya y jengibre, macha y ajo tostado $630

Tlayuda de cangrejo moro, maíz y mole verde $495

Cebolla cocida en suero, gratinada con queso Comté, cruffin $545

Ensalada mixta, vinagreta de queso azul, parmesano $320

Betabeles rostizados, vinagreta de manzana y melaza de granada, queso de cabra de Celaya y toronja blanca $465

Ensalada César con queso de puerco de libre pastoreo $380

Burrata, jitomate orgánico, durazno criollo asado y balsámico $580

Quesabirria de cordero, cebolla encurtida, frijoles $425

Organic fried chicken, BBQ, yogurt $495

Prosciutto San Daniele, 90 gr $750
con burrata $1200

Quesos mexicanos $380

Pappardelle, ragú de rabo de res Wagyu Cross, parmesano $645

Ravioles de requesón y acelgas, salsa de jitomate orgánico, queso fresco $540

Risotto con hongo porcini, parmesano $620

Lenguado “Dover Sole” à la meunière $1230

Rockot asado al sartén, hongo duraznillo, beurre blanc $680

Pollo orgánico rostizado al tomillo, papa gratinada con queso Comté, jus de pollo $690

Codorniz asada a la brasa, puré de chirivía, jus de jerez y ciruela $740

Rack de cerdo pelón mexicano asado al horno, mole verde, zanahoria rostizada $790

Rack de cordero asado, puré de berenjena blanca, jus de romero, para dos personas $2900

Lengua de res braseada en cerveza, mole hecho en casa, cebolla encurtida $760

Cachete de res Wagyu Cross braseado al vino tinto, ensalada de chimichurri $690

New York Strip de res Wagyu Cross asado al carbón, puré de papa de Chiapas, jus de cebolla y ternera $1320

Cheeseburger de res Wagyu Cross a la brasa $590