Parfait de hígado de pollo orgánico, brioche $295

Burrata, jitomate orgánico, oliva $430

Sopa de castaña rostizada, oliva, cebollín $340

Cebolla cocida en suero, gratinada con queso Comté, cruffin $495

Elotitos asados, holandesa y parmesano $490

Ensalada mixta, vinagreta de queso azul, parmesano $360

Ensalada César, queso de puerco hecho en casa $340

Betabeles rostizados, vinagreta de vino tinto, queso de cabra de Celaya $340

Ají “cocinero” laminado, ponzu de cacahuate, ensalada de rábanos $390

Mejillones al ajillo, perejil $475

Aguachile de callo Sonora $750

Ceviche de pulpo a la mexicana, guacamole y tostadas $540

Kampachi, vinagreta de soya y jengibre, yuzu kosho, kimchi $590

Tostada de cangrejo moro y mole verde, frijoles orgánicos, guacachile $490

Organic fried chicken, mantequilla al limón $440

Jamón ibérico 70 g $690

Tagliatelle, ragout de jabalí $695

Agnolotti de calabaza mantequilla, salvia, piñón y balsámico de calabaza $490

Risotto con langosta $1300

Coliflor cremosa, coliflor rostizada con romesco, beurre blanc $490

Bogavante pochado, manzana y emulsión de mejillón $1800

Robalo a la brasa, estofado de frijol criollo, mantequilla de moro $590

Pechuga de pato laqueada, apionabo, jus de jerez $790

Pechuga de pollo orgánico rostizada al tomillo, puré de papa, jus de pollo $740

Lengua de res Wagyu cross braseada en mole negro, frijoles criollos y cilantro $690

New York strip de res Wagyu cross a la brasa, gratín de papa, jus de ternera y cebolla $1300

Cheeseburger de res Wagyu cross $590