Mejillones al perejil, emulsión de chile guajillo $425

Paté de campaña, ensalada de hinojo y perejil $250

Sopa de lentejas de León y curry, croûton de parmesano, aceite de oliva, cebollín $290

Poro confitado y papas cambray, holandesa y parmesano $490

Calamares al ajillo $525

Ceviche de pulpo a la mexicana, tostadas y guacamole $570

Tartar de atún aleta amarilla, salsa xo, papas fritas $650

Crostini de escamoles y guacamole $890

Tostada de abulón y frijoles orgánicos $640

Ensalada mixta, vinagreta de queso azul, parmesano $320

Ensalada César con queso de puerco de libre pastoreo $380

Burrata, jitomate orgánico, hinojo y balsámico $580

Betabeles rostizados, vinagreta de manzana y melaza de granada, queso de cabra de Celaya y toronja blanca $465

Cebolla cocida en suero, gratinada con queso Comté, cruffin $545

Quesabirria de cordero de libre pastoreo $535

Jamón ibérico, 70 gramos $759

Quesos mexicanos $380

Tagliatelle, ragú de res Wagyu Cross y parmesano $640

Ravioles de requesón, mantequilla anuezada, balsámico $650

Alcachofa en mole de piñón y almendra, aceite verde y cilantro $580

Huachinango asado al sartén, emulsión Bouillabaisse $690

Pollo orgánico rostizada, gratín de papa de Chiapas, jus de vino amarillo $780

Codorniz asada al carbón, camote, jus de jerez $740

Rack de cordero asado, jus de romero $2600

medio rack $1300

Rack de cerdo pelón mexicano al horno, mole verde, coliflor $840

Lengua de res Wagyu cross braseada en cerveza, frijoles de la olla en mole $720

Filete de res Wagyu Cross a la brasa, jus de cebolla y ternera, puré de papa $1190

Cheeseburger de res Wagyu cross $590