Tartar de langosta, aceituna, vinagreta de jerez $1150

Papa gratinada, beurre blanc, caviar 20 gr $2400

Carpaccio de abulón silvestre $950

Ostión de La Baja, dashi en jelly, 6 pz 540

Kampachi laminado, vinagreta de soya y jengibre, macha y rábanos $575

Aguachile de callo Margarita, maracuyá y chiltepín $840

Sopa de coliflor orgánica, croûton de parmesano, aceite de oliva, cebollín $290

Espárragos asados, holandesa, vinagreta de hierbas finas $580

Ceviche de pulpo a la mexicana, tostadas y guacamole $570

Tlayuda de cangrejo moro y mole verde $495

Ensalada mixta, vinagreta de queso azul, parmesano $280

Ensalada César con queso de puerco $340

Burrata, jitomate orgánico, hinojo y balsámico $580

Betabeles rostizados, vinagreta de manzana y melaza de granada, queso de cabra de Celaya y toronja blanca $465

Cebolla cocida en suero, gratinada con queso Comté, cruffin $545

Jamón ibérico, 70 gramos $759

Tagliatelle, ragú de res Wagyu Cross y parmesano $640

Ravioles medialuna de requesón y pato, jus de jeres y pimienta $630

Alcachofas en mole de piñón $580

Huachinango zarandeado, ensalada de cilantro y mostaza, emulsión de ajillo y mejillón $650

Pollo orgánico rostizado, gratín de papa, jus de vino amarillo $760

Rack de cordero asado, jus de romero $2400

Lengua de res Wagyu cross braseada en cerveza, mole hecho en casa, camote orgánico, cebolla encurtida $720

Cachete de res Wagyu cross braseado al vino tinto, risotto con parmesano $890

Flat Iron de res Wagyu Cross a la brasa, jus de cebolla y ternera, puré de papa $1150

Cheeseburger de res Wagyu cross $590