Atún de La Baja laminado, vinagreta de soya y jengibre, rábano y “macha” $690

Bisque de langosta, aceite de chiles secos y limón $295

Tuscan tomato bread soup $295

Paté de campaña, ensalada de mostaza y cornichon $320

Aguachile de callo Margarita, chiltepín y maracuyá $940

Ceviche de pulpo a la mexicana, tostadas y guacamole $570

Ensalada mixta, vinagreta de queso azul, parmesano $280

Ensalada César con queso de puerco $340

Betabeles rostizados, vinagreta de manzana y melaza de granada, queso de cabra de Celaya y toronja blanca $465

Tostada de abulón de la Baja, pepita y habanero $495

Burrata, compota de jitomate orgánico, hinojo y alcaparra frita $570

Cebolla cocida en suero, gratinada con queso Comté, cruffin $545

BBQ organic fried chicken, yogurt y eneldo $495

Jamón ibérico, 70 gramos $759

Tagliatelle, ragú de rabo de res y parmesano $640

Creste di gallo, langosta del Pacífico, chile de árbol y jitomate $990

Risotto con hongo shiitake rostizado y parmesano $580

Langosta del Pacífico a la mantequilla $3400

Bacalao al miso blanco, beurre blanc de miso y limon verde $595

Codorniz asada al sartén, “ajoblanco” jus de jerez $740

Pechuga de pollo orgánica rostizada, jus de vino amarillo, gratín de papa $725

Rack de cordero asado al romero para dos personas $2800

New York de cerdo pelón mexicano asado al horno, mole verde, puré de coliflor $840

Lengua de res Wagyu cross braseada en cerveza, mole hecho en casa, puré de camote orgánico y cebolla encurtida $720

Rib eye de res Wagyu Cross asado a la brasa 530 gramos $3200

New York strip de res Wagyu Cross a la brasa 200 gramos, reducción de ternera y cebolla, espinaca cremosa $1340

Cheeseburger de res Wagyu cross $590